Amuse-bouche

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Cassolette de gambas Black Tiger sautées au

basilic Thaï,pousses de bambou,gingembre frais

et brunoise d'ananas"un peu aigre-doux"

OU

Terrine de caille parfumée au Jurançon moelleux,petit

bouquet de jeunes pousses et son mini feuilleté

aux délices des sous-bois

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Sorbet  citron vert arrosé

au limoncello

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Tranche de Châteaubriand de boeuf Suisse en cuisson lente

crème de foie gras légèrement condimenté à l'huile de truffe et Armagnac

OU

Petit pavé de thon rouge "aller-retour",sauce au

 

curry Mauricien,lait de coco et feuille de citronnier

 Garniture colorée

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Mousse légère aux fruits de la passion et

son coulis à la mirabelle,boule de sorbet mangue

et crème fouettée

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Menu à 69 frs